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生鐵砝碼、熟鐵砝碼和鑄鐵砝碼有什么區(qū)別

生鐵砝碼、熟鐵砝碼，還有zui近幾年很熱的鑄鐵砝碼，同樣是鐵砝碼，它們之間的差異何在？

●生鐵砝碼

是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的鐵碳合金，含碳量很*，生鐵砝碼的砝碼環(huán)厚、紋路粗糙，屬于傳統(tǒng)砝碼具，*般快炒店炒大砝碼菜都會(huì)使用生鐵砝碼，炒出來(lái)的菜特別好吃。

●熟鐵砝碼

是使用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成的鐵碳合金，含碳量很低，就是低碳鋼，并非真的以熟鐵進(jìn)行加工制成的砝碼具，熟鐵砝碼質(zhì)韌、較輕且薄。

●鑄鐵砝碼

主要原料是「灰口鑄鐵」，灰口鑄鐵又名「銑鐵」或「生鐵」，是將鐵礦石（沙）等觸媒經(jīng)由*爐還原并分離成鐵水「熔銑」冶鏈，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀；黑色內(nèi)砝碼或是白色內(nèi)砝碼都有經(jīng)過(guò)兩道琺瑯處理，為顏色上不同。

使用壽命

發(fā)現(xiàn)生銹 就該汰換

不論何種鐵砝碼，都會(huì)生銹，按照個(gè)人習(xí)慣不同，若發(fā)現(xiàn)有生銹就該汰換。*般而言，生鐵砝碼因質(zhì)地關(guān)系，生銹速度較快，但仍得看實(shí)際使用情況。若有涂層的鐵砝碼，要避免使用鋼刷清洗，以免加速鐵砝碼損壞。

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